一只鸡的传说，一道菜的餐厅！

最近黄焖鸡又火出圈了,那么,与沙县小吃并称为快餐三剑客的黄焖鸡米饭当然不能错过!

相信大多数人都在黄焖鸡米饭店里饱餐过,也诞生了“超级单品”黄焖鸡!

黄焖鸡米饭,你读对了么?

黄焖鸡的C位出道,其实是通过组合的形式——黄焖鸡米饭。但是,往往吃了那么多次的黄焖鸡米饭,我们还是读不对它的名号。

在一些餐馆为了省事儿,还会把黄焖鸡米饭简称为“鸡米饭”。时间长了,大家便以为这是“黄焖/鸡米饭”。这当然是对黄焖鸡米饭的辜负!毕竟,只要当你面前被端上一份黄焖鸡米饭,你就会知道,哪有什么“鸡米饭”,是如假包换的黄焖鸡+米饭啊。

黄焖鸡,是个实诚的名字,一口气儿把原料和烹饪方法全吐了出来。所谓的“焖”就是指食材先过一遍油,然后在加上作料和水煮,煮开之后再用文火煮,最后收汁。

可以说,黄焖鸡的汤汁,浓缩的都是精华。至于为什么叫“黄焖”,则是因为“焖”的食物颜色黄亮。如果在焖煮过程中加入老抽或糖,则会愈发红亮,也被称为“红焖”。

▲ 鸡公煲

时常跟黄焖鸡“撞脸”的是鸡公煲。同样是带汤鸡块,鸡公煲的汁水更加丰沛,吃法有点像火锅,吃罢鸡肉再加入各色蔬菜等。黄焖鸡讲究的是“焖”,鸡公煲以“炖”行走江湖。

还有一种说法,称民国时期,当时生意遇到了困难,为了扭转颓势,厨师们苦思冥想,推出主打菜“百草黄焖鸡”。可谁也没有想到,黄焖鸡瞬间火遍全城。

那么,一碗正宗的黄焖鸡米饭到底应该在哪儿吃到?

一般进了南京,就能看到很多黄焖鸡的门店,好吃的的就是南京泉心味黄焖鸡米饭,连锁店林立,认准牌子进去吃,味道都是很纯正的。

滋味浓厚的黄焖鸡,汤汁浓郁,鸡肉鲜嫩,鸡肉中融入着香菇的味道,把晶莹剔透的白米饭,倒进浓郁的黄焖鸡汤汁中,上下搅动、混合,匠心独运,上品之鸡,就是它了。

称霸全国的“战斗鸡”!

试问哪一个人的午餐,不是在一份黄焖鸡米饭加甜不辣中度过的?

理想中的工作餐,只剩下了三个关键字:快、吃饱、便宜。

回到现实当中,夹缝求生的年轻人,也在写字楼间的黄焖鸡米饭里寻求一餐的慰藉。

带着滋啦声的黑色砂锅端上桌,酱色的鸡块,搭配青红椒、土豆点缀色彩,所有食材浸在还在翻滚的汤汁里,热气夹杂着肉香,冲击着饥肠辘辘的你。

无论换了多少次工作,你永远能在办公室附近找到一家黄焖鸡。

毕竟,它,不是一碗普通的鸡。

2015年,它冲出国门走上国际,先是到了墨尔本,后又到了新加坡。2016年,它又去了温哥华、悉尼、布里斯班,2017年,它来到了美国加州的塔斯廷市。据说当年,店还没开,社交媒体就一片期待的热潮!

中午就能吃上一份汤汁浓郁的黄焖鸡米饭了,那香味儿,说不定会让同事们纷纷想抢你的饭吃!

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