喝过酱香酒，你品尝到了哪些特点呢？

酱香酒的特点一就是它的独特的生产工艺,传统的酱香酒生产工艺是12987生产工艺。就是一年一个生产周期,两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。生产工艺经历春夏秋冬需要一年的时间,所以生产出来时间也是比较长。 

同时采用的是纯粮酿造,是高温大曲白酒,这种工艺出酒率低,五斤粮食才能酿造出一斤酒。而且生产出来之后还需要窖藏三到五年的时间,所以地道的酱香酒生产成本都是比较高的。而在茅台镇几百家生产白酒的企业当中,只有实力雄厚的企业才有能力使用传统的12987工艺生产酱香酒。 

而其他大部分企业都是使用碎沙和翻沙工艺较多,而一些小作坊只能使用窜沙工艺。而使用坤沙工艺就是12987工艺的才是地道的酱香酒,因为只有使用这种工艺生产的酱香酒品质才是比较好的。而其他工艺不仅会有杂质,同时味道口感都比较差。特点而就是味道浓香醇厚,酱香型白酒具有的香味香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长,其中非常明显的就是空杯留香,而且好喝不上头不辣喉,不容易醉,让人回味不穷,而且口感入口柔顺。 

酱香酒特点三就是独有的主体香型,酱香酒主要由三大主题香型组成,就是酱香、窖底香、醇甜香。而酱香指的是类似酱食品的香气,而酱香酒香气的组成是非常的复杂,跟酿造工艺和生产的环境、气候、原料、水源、空气中的微生物都有很大的关系。 

酱香酒特点四酱香酒它是一种健康的酒,酱香酒易挥发物质少,对人体刺激性小,酱香酒的三高特点,就是高温制曲、高温发酵、高温馏酒。蒸馏时温度高达40度以上,而高温下有效的挥发酒中对人体有害的物质,所以对人体的刺激性就小。而为什么要窖藏三到五年时间呢?其实就是容易挥发的物质更好的完全挥发,同时酒体更加的醇香,口感绵柔入喉,对人体刺激性小,有利于人体健康。酱香酒酸性要比其他白酒高三到五倍,酸可以有效的保护脾胃、保肝、软化血管,所以食酸是有利于健康的。同时就是酱香酒中的成本,富含丰富的SOD,是氧自由基专清理剂,主要功能就是清理人体多余的自由基,起到抗、抗疲劳、抗病毒、防衰老的作用。加上是纯粮酿造,不仅口感浓厚醇香,同时还健康,这样酒你不喜欢吗?如果有什么关于酱香酒的疑惑可以进行交流。

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